La première fois on a trouvé des recettes sur internet.
La deuxième fois aussi.
La troisième fois on a sorti un livre de cuisine.

 

Cette fois-ci, on a carrément préparé un diner presque parfait, enfin on… Doïna plutôt, qui travaille au PEJ-France et qui nous a carrément concocté un diner roumain ! On s’en lèche encore les babines.

 

Et comme Doïna est vraiment trop choue, elle partage ses recettes !

 

 

Préparation des Ardei umpluti

poivrons farcis

 

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 3 personnes) :

 

  • 5 à 6 poivrons (on compte 2 poivrons par bon mangeur)
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 2 gros oignons
  • 1 verre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce tomate concentrée
  • 10 cl d’eau
  • sel, poivre
  • de la crème fraîche pour servir
Version avec viande
  • 500 g de viande hachée de bœuf

 

Préparation
Mettre le riz dans un bol et couvrez-le avec de l’eau bouillante. Mettre l’huile dans une poêle et y faire dorer les oignons coupés fins. Ajouter les carottes rappées en lamelles de taille moyenne. Puis ajouter le riz et le faire revenir. Ajouter la sauce tomate puis l’eau. Saler, poivrer et ajouter des herbes finement coupées (aneth, persil) si vous désirez en mettre.
Laisser sur le feu doux pendant 2 min maximum en remuant un peu. Laisser refroidir.
Si vous souhaitez mettre de la viande, ajouter à ce moment la viande hachée que vous avez préalablement fait revenir à la poêle pendant 3 min. Nettoyer, vider et égoutter les poivrons. Remplir les poivrons de la farce et les mettre dans une cocotte. Couvrir.
Faire cuire de feu moyen à doux pendant 20 à 30 min selon la taille des poivrons.
Servir avec 1 petite cuillère à soupe de crème fraîche (normalement c’est avec de la crème aigre). Le contraste chaud/froid est délicieux et la crème fait ressortir le goût.

 

 

 

Préparation de la Ciorba de pui

bouillon au poulet et aux légumes

 

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  • Une grosse marmite remplie d’eau.
  • Une barquette d’escalopes de poulet (ou encore mieux, un poulet fermier entier)
Des légumes frais :
  • une tomate pelée,
  • un demi-poivron épépiné et pelé aussi,
  • 2 carottes, 5 pommes de terre,
  • 2 oignons frais,
  • du concentré de tomates,
  • du Bors* introuvable en France sauf si vous avez des amis roumains, mais il y a une astuce pour le remplacer (= jus de citron jaune!),
  • un bouquet de persil haché,
  • un bouquet d’aneth haché,
  • de la crème fraîche

* le Bors est un ingrédient obtenue à partir de la fermentation de son de blé et qui donne un gout un peu acide à cette recette et améliore la ciorba considérablement. C’est un ingrédient clé en fait…

 

Placer la grosse marmite remplie d’eau sur le feu et faire bouillir les morceaux de poulet. Écumer ensuite jusqu’à ce que l’eau redevienne claire puis ajouter la tomate coupée en mini dés avec deux voire trois belles cuillères à soupe de concentré de tomates. Couper les pommes de terre en morceaux (couper en trois/quatre) et couper ensuite les oignons, les carottes et le demi-poivron en tout petits dés. Ajouter les pommes de terre et faire cuire pendant 10 min. Ajouter ensuite les autres légumes. Vérifier la cuisson. Laisser la marmite mijoter à feu doux. Saler et ajouter un peu d’huile d’olives et le bors/jus de citron, 5 min avant d’arrêter la cuisson. Ajouter les herbes coupées, éteindre la plaque et laisser sur la plaque chaude la marmite couverte pendant 5 minutes.
Servir la ciorba chaude avec un peu de crème fraîche.

 

 

Pofta buna (bon appétit) !

 

 

miam

 

 

 

Parce que l’Europe passe aussi par [l’assiette]

 

 

 

 

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